Tiramisù

Sono davvero molto affezionata alla ricetta di questo tiramisù, perché tramandata da una vicina di casa di mia mamma quando ancora abitava in Trentino ed era incinta di me… É una ricetta davvero vincente: la crema morbida al mascarpone con una punta di marsala è un’esplosione di gusto!
Sono contenta di condividerla con voi oggi!

Tiramisù

Preparazione20 min
Cottura5 min
tempo di raffreddamento12 h
Tempo totale12 h 25 min
Porzioni: 10 persone

Ingredienti

  • 500 g mascarpone
  • 5 uova
  • 10 cucchiai zucchero
  • 300 g savoiardi
  • 6 tazzine di caffè
  • 2 cucchiai marsala
  • cacao amaro in polvere

Istruzioni

  • Iniziate preparando il caffé: io solitamente preparo due volte la moka da 3 tazzine.
  • In una ciotola frullate molto bene i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema densa e compatta (ci vorrà qualche minuto).
    Aggiungete il mascarpone, il marsala e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo.
  • Montate, dopo aver lavato bene le fruste, l'albume con il restante zucchero fino ad ottenere un composto soffice e compatto.
  • Aggiungete in tre volte l'albume alla crema di mascarpone, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  • Bagnate i savoiardi nel caffè ormai raffreddato: potete lasciarli interi o spezzettarli.
    Prendete una pirofila e ricoprite con un primo strado di savoiardi.
  • Versate metà crema al mascarpone e ripetete l'operazione.
    Mettete in frigo a rassodare tutta la notte.
  • Prima di servire cospargete con del cacao su tutta la superficie.
    Vedrete che bella crema densa avrete!

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