Fresco, colorato e pronto in meno di 10 minuti: il carpaccio di manzo con rucola, sedano, pomodori secchi e fiori di cappero è una di quelle ricette che si preparano con pochissimi ingredienti ma riescono sempre a stupire. È perfetto per quando non avete voglia di accendere i fornelli ma volete comunque qualcosa di gustoso, elegante e un po’ diverso dal solito. La carne cruda tagliata sottilissima si abbina alla perfezione con la croccantezza del sedano, la nota amarognola della rucola, il sapore deciso dei pomodori secchi e l’aroma inconfondibile dei fiori di cappero. E le scaglie di Parmigiano? Il tocco finale che rende tutto ancora più sfizioso!
Questa ricetta è ideale sia come antipasto che come piatto unico leggero, magari accompagnato da qualche fetta di pane croccante o da una focaccia fatta in casa. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero, pronto da servire quando arrivano gli ospiti. È un’ottima idea anche per un pranzo veloce, soprattutto nelle giornate più calde in cui si cerca qualcosa di fresco ma completo.
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Carpaccio
Ingredienti
- 600 g di carne di manzo tagliata sottilissima (tipo carpaccio)
- 100 g di rucola
- 80 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
- 2 coste di sedano
- 12 pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiai di fiori di cappero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Preparate il piatto: disponete le fette di carpaccio su un ampio piatto da portata o su piatti individuali, sovrapponendole leggermente.
- Lavate e asciugate bene la rucola, poi distribuitela sopra la carne.
- Tagliate il sedano a fettine molto sottili (a rondelle), preferibilmente con una mandolina, e aggiungetelo alla preparazione.
- Aggiungete i pomodori secchi, ben scolati dall’olio e tagliati a listarelle, poi unite i fiori di cappero.
- Completate con le scaglie di Parmigiano, abbondanti per dare gusto e contrasto.
- Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi servite subito.
