Preparate il piatto: disponete le fette di carpaccio su un ampio piatto da portata o su piatti individuali, sovrapponendole leggermente.

Lavate e asciugate bene la rucola, poi distribuitela sopra la carne.

Tagliate il sedano a fettine molto sottili (a rondelle), preferibilmente con una mandolina, e aggiungetelo alla preparazione.

Aggiungete i pomodori secchi, ben scolati dall’olio e tagliati a listarelle, poi unite i fiori di cappero.

Completate con le scaglie di Parmigiano, abbondanti per dare gusto e contrasto.

Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi servite subito.