Pasta primavera: questa pasta gratinata è il comfort food che non sapevate vi mancasse! 🧡
Semplice da preparare, super filante, profumatissima grazie allo zafferano e con un cuore ricco di verdure di stagione e prosciutto cotto: la pasta gratinata è una vera esplosione di bontà al forno!

Vi basteranno pochi passaggi: una besciamella allo zafferano vellutata e profumata, piselli e asparagi appena sbollentati, prosciutto cotto e mozzarella ben scolata che fila al primo morso. Il tocco finale? Una crosticina dorata e saporita che si forma in forno con il parmigiano grattugiato… impossibile resistere!

Perfetta per il pranzo della domenica o per una cena speciale con tutta la famiglia, questa ricetta conquisterà tutti, grandi e piccini. E potete anche prepararla in anticipo e infornarla all’ultimo momento: comoda, veloce e davvero golosa.

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Se amate i primi piatti al forno o cercate un’alternativa alla classica pasta al gratin, questa versione con verdure di stagione e besciamella allo zafferano vi sorprenderà. Cremosa, filante, colorata e perfetta da condividere con chi amate 💛

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Pasta primavera

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Preparazione 20

Cottura 30

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 4 persone

Ingredienti

400 g di pasta corta
220 g di piselli (freschi o surgelati)
500 g di asparagi (da pulire)
150 g di prosciutto cotto a dadini
200 g di mozzarella (ben scolata)

500 ml di besciamella circa:

40 g di burro
40 g di farina
400 ml di latte
1 bustina o 30 pistilli di zafferano
30 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Istruzioni

Mettete in ammollo lo zafferano in acqua calda per 30 minuti (se avete la bustina non è necessario).
Portate a bollore una pentola d’acqua salata. Cuocete i piselli per 5-6 minuti, scolateli. Nella stessa acqua, cuocete gli asparagi tagliati a tocchetti per 6-7 minuti. Scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubetti il cotto e la mozzarella.
Preparate la besciamella in casa: sciogliete il burro, aggiungete tutto d'un colpo la farina, mescolate con la frusta e versate il latte caldo poco alla volta. Cuocete finché si addensa (ci vorranno circa 5 min), poi aggiungete sale, noce moscata e lo zafferano sciolto in un cucchiaio d’acqua calda. Versatela in una padella ampia dove andrete a scolare la pasta.
Cuocete la pasta al dente nella stessa acqua delle verdure.
Aggiungete alla besciamella, i piselli, gli asparagi, metà del prosciutto cotto e metà della mozzarella. Mescolate bene. Aggiungete le orecchiette e amalgamate tutto.
Se la padella va in forno, completate con la mozzarella avanzata, cotto e parmigiano e infornate a 200°C per 20 minuti (ultimi 5 con grill).
Altrimenti trasferite tutto in una pirofila imburrata e procedete come sopra.