Tra i primi piatti che preparo più spesso, la pasta ai peperoni ha un posto speciale. È una ricetta semplice, colorata, saporita e incredibilmente cremosa. Quello che la rende così speciale è la sua leggerezza unita alla cremosità naturale: la salsa si ottiene semplicemente frullando i peperoni dopo una cottura lenta con un filo d’olio e cipolla. A rendere tutto vellutato ci pensa un po’ di acqua di cottura della pasta, che aiuta a legare il sugo senza bisogno di altri grassi.
È un piatto che funziona in ogni stagione e piace a tutti, anche ai bambini, grazie al sapore dolce e delicato dei peperoni rossi. Potete lasciarla in versione completamente vegetale oppure aggiungere una spolverata di parmigiano, qualche foglia di basilico o un pizzico di paprika dolce per dare un tocco in più.
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Tutte facili, veloci e perfette per una cucina quotidiana piena di gusto. Se rifate questa pasta ai peperoni, taggatemi nelle vostre foto o storie: sarò felice di ricondividervi!
Pasta ai peperoni
Ingredienti
- 180 g di pasta (fusilli, penne, rigatoni, strozzapreti)
- 400 g peperone rosso (2 circa)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- basilico fresco
Istruzioni
- Lavate i peperoni, puliteli dai semi e tagliateli a pezzetti. In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere l’aglio intero da rimuovere dopo.
- Aggiungete i peperoni, rosolateli per un paio di minuti, coprite con coperchio e cuoceteli per 10-12 minuti a fuoco medio, finché saranno morbidi. Se serve, aggiungete un goccio d’acqua. Regolate di sale e pepe.
- Trasferite tutto in un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia insieme a qualche foglia di basilico.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Rimettete la crema di peperoni in padella, unite la pasta e mescolate, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantecare.
- Impiattate e, se vi piace, completate con parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
