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pasta ai peperoni

Pasta ai peperoni

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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Porzioni 2 persone

Ingredienti
 

  • 180 g di pasta (fusilli, penne, rigatoni, strozzapreti)
  • 400 g peperone rosso (2 circa)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • basilico fresco

Istruzioni

  1. Lavate i peperoni, puliteli dai semi e tagliateli a pezzetti. In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere l’aglio intero da rimuovere dopo.
  2. Aggiungete i peperoni, rosolateli per un paio di minuti, coprite con coperchio e cuoceteli per 10-12 minuti a fuoco medio, finché saranno morbidi. Se serve, aggiungete un goccio d’acqua. Regolate di sale e pepe.
  3. Trasferite tutto in un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia insieme a qualche foglia di basilico.
  4. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  5. Rimettete la crema di peperoni in padella, unite la pasta e mescolate, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantecare.
  6. Impiattate e, se vi piace, completate con parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
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