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crostata moderna con crema al cioccolato bianco

Crostata moderna con crema al cioccolato bianco

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Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Difficoltà Media
Costo Medio
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

Per la decorazione

  • frutti di bosco e fragole

Istruzioni

  1. Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo per 2 ore.
  2. Preparate la crema al cioccolato bianco e lasciatela raffreddare in frigo fino a quando non finirete di preparare il guscio di pasta frolla.
  3. Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 6 mm, tra due fogli di carta forno. Questo servirà a non dover aggiungere farina ed evitare che la frolla si indurisca e si sgretoli.
  4. Una volta stessa, mettete la frolla su un tappetito microforato e posizionateci sopra l'anello forato tagliando così un disco di frolla. Togliete i ritagli e reimpastate sempre tra due fogli.
  5. Ricavate quindi delle strisce larghe circa 2 cm e posizionatele all'interno dello stampo lungo i bordi facendole aderire bene sia alla base e sia sui lati. Create cosi una cornice che copre tutto il diametro del disco. Mi raccomando il disco NON va imburrato: dopo la cottura l'anello verrà via facilmente.
  6. Non preoccupatevi se per creare il bordo dovete congiungere più pezzi: durante la cottura tutto diventerà uniforme.
  7. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la base. Lasciate riposare in frigo la vostra crostata per almeno 30 minuti. Mi raccomando questo è un passaggio importantissimo, altrimenti i bordi durante la cottura rischierbbero di collassare internamente.
  8. Posizionate il tappetino forato su teglia forata e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
  9. Lasciate raffreddare la crostata e successivamente, con delicatezza, estrate lo stampo.
  10. Prendete la crema al cioccolato bianco e mettetela in due sac à poche con i due beccucci (uno liscio e uno a stella).
  11. Decorate alternando ciuffetti lisci e ciuffetti rigati, la base di pasta frolla.
  12. In ultimo decorate con frutti di bosco a piacere! Lasciate riposare in frigo per 1 oretta prima di servirla.

Note

La crostata si mantiene per circa 2 o 3 giorni in frigo.
Vi ricordo che la pasta frolla si mantiene ben coperta per circa 5 giorni in frigo o un mese in freezer.
Volendo potete preparare la base di frolla il giorno prima e al momento del bisogno decorarla con la crema e con i frutti di bosco.
Con la pasta frolla che vi avanzerà potete fare dei golosi biscotti friabili!
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