Torta fredda allo yogurt
Ingredienti
Per la base ( con uno stampo a cerniera da 20 cm)
- 300 g biscotti digestive
- 150 g burro
Per la crema allo yogurt
- 700 g yogurt bianco
- 400 ml panna da montare
- 50 g zucchero a velo
- 12 g gelatina in fogli
Per la decorazione
- confettura ai frutti di bosco
- frutti di bosco
- foglioline di menta
Istruzioni
- Iniziate preparando la base: frullate in un mixer i biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Foderate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, sia sulla base e sia lateralmente.
- Versate i biscotti nello stampo cercando di livellare bene con la mano o con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo.
- Occupatevi della crema allo yogurt: per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola piena d'acqua fredda, per 10 minuti.
- Prendete una ciotolina e versateci 3 o 4 cucchiai di panna dal totale e scaldatela nel microonde o a bagnomaria fino quasi al bollore.
- Strizzate bene la gelatina e scioglietela nella ciotolina di panna calda. Mescolate velocemente e in maniera uniforme in modo che tutta la gelatina sia ben sciolta e che non si formino grumi.
- Versate la restante panna in una ciotola insieme allo zucchero a velo e iniziate a montare con le fruste. Una volta che la panna è semimontata versate sempre con le fruste azionate il composto di panna e gelatina. Continuate a montare fino a quando il composto è ben omogeno.
- Versate quindi lo yogurt bianco, date ancora un giro di fruste in modo da amalgamare bene.
- Tirate fuori dal frigo la base della torta e versateci il composto di panna e yogurt.
- Livellate bene e mettete a riposare la torta in frigo per almeno 5 o 6 ore.
- Estraete la torta e sfilatela dallo stampo. Decorare con della confettura mescolata ad un goccio d'acqua, con frutti di bosco e foglioline di menta.
Note
La torta fredda allo yogurt si conserva in frigo per 3 giorni circa.
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