Torta di rose alla pizzaiola
Ingredienti
Per l'impasto:
- 200 g farina 0
- 200 g farina Manitoba
- 220 ml acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 30 g olio evo
- 1 cuccchiaino sale
Per la farcitura:
- 250 g passata di pomodoro
- 200 g mozzarella grattugiata
- origano secco
Istruzioni
- In una ciotola mescolate le farine insieme all'acqua in cui avete sciolto il lievito.In ultimo aggiungete l'olio e il sale. Impastate per 15 minuti fino ad ottenere un impasto compatto, morbido ed omogeneo.Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore.
- Versate la passata in una ciotola e insaporite con un filo d'olio, pizzico di sale e origano secco.
- Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo di circa 30x40 cm, spalmate su tutta la superficie 200 g di passata di pomodoro, 150 g di mozzarella grattugiata e l'origano secco.
- Arrotolate dal lato più lungo.
- Tagliate 8 girelle larghe circa 4 cm.
- Disponetele in una tortiera foderata con carta forno, coprite e lasciate lievitare per almeno 40 minuti.
- Decorate con la passata di pomodoro avanzata, in superficie e infornate a 180 gradi in forno statico per 25/30 minuti.
- 5 minuti prima dalla fine della cottura decorate con la mozzarella avanzata.
- Sfornate, lasciate intiepidire, togliete lo stampo e decorate con foglie di basilico.
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