Torta Brioche Soffice con Nutella
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba o 0 (con il 13% di proteine)
- 70 g di latte
- 200 g di yogurt bianco
- 1 uovo medio (50 g circa)
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
- 40 g di burro morbido
- 70 g di zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- 1 tuorlo per spennellare
- Un goccio di latte per spennellare
- Nutella (o altra crema spalmabile per la farcitura)
Istruzioni
- Preparate l’impasto: in una ciotola capiente, impastate la farina, lo zucchero e l’uovo. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungetelo all’impasto insieme allo yogurt. Iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Una volta che l’impasto è ben incordato, aggiungete il burro morbido a pezzetti, uno alla volta, aspettando che ogni pezzo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Infine, incorporate un pizzico di sale.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume. Sgonfiate l'impasto schiacciando leggermente la mano come un pugno e versatelo su un pianale infarinato.
- Stendete l’impasto formando un rettangolo di 36x50 cm. Spalmate la Nutella su metà del rettangolo e poi richiudete l’impasto su se stesso.
- Tagliate il rettangolo in 5 strisce verticali e, successivamente, dividete ogni striscia in 2 triangoli, ottenendo così 10 croissant.
- Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base fino alla punta, formando i classici croissant.
- Disponeteli in uno stampo da 26 cm, con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
- Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte.
- Cuocete in forno statico a 180°C per circa 18 minuti, fino a quando i croissant saranno dorati e soffici. Se vedete che tendono a brunirsi troppo a fine cottura, coprite con un foglio di stagnola.
- Serviteli tiepidi e godetevi questi croissant irresistibili! 😍 Perfetti da accompagnare con un cappuccino o un buon tè. Buona colazione! ☕🥐
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