Pasticcini

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Preparazione 30

Cottura 20

Porzioni 24 pasticcini

Iniziate a preparare la pasta frolla: in una ciotola versate il burro con lo zucchero e iniziate a montare con la frusta K. Aggiungete i tuorli, la scorza di limone, un pizzico di sale e infine la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere la tipica consistenza della frolla.
Prendete l'impasto, formate un panetto e fatelo riposare ben coperto in frigo per almeno due ore.
Occupatevi della crema: montate con una frusta tutti gli ingredienti, tranne il cacao. Dividete il composto a metà: una parte la lasciatela bianca, nell'altra aggiungete il cacao e continuate a mescolare bene con le fruste. Inserite le due creme in 2 sac à poche diverse con un piccolo beccuccio a stella. Mette le creme in frigo.
Riprendete la pasta frolla, stendetela fino ad ottenere uno spessore di 3 o 4 mm. Con un coppapasta più largo di 1 cm dei vostri stampi andate a ricavare dei dischi. Imburrate e infarinate bene i vostri stampini e ricopriteli con la frolla. Altrimenti se avete l'attrezzo apposito come in foto, formate delle palline da circa 11/12 grammi e schiacciatele con il pastry puscher all'interno dello stampo.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete a 170 gradi per 12 o 15 minuti in forno statico.
Una volta freddi, togliete i vostri gusci dagli stampini, riempiteli di crema e decorateli come in foto.

I pasticcini andrebbero consumati subito, perché la frolla in frigo prenderebbe umidità e perderebbe la sua tipica croccantezza.

Volendo potete preparare in anticipo i gusci di frolla e conservarli in una scatola di latta chiusa con coperchio e farcirli al momento del bisogno.

Dovessero avanzare, potete conservarli 1 o 2 giorni in frigo coperti con pellicola alimentare.

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