Panini morbidi
Ingredienti
- 250 g farina 00 (pizzeria caputo)
- 300 g farina 0 (Nuvola caputo)
- 200 g acqua
- 150 g latte
- 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
- 10 g sale
Istruzioni
- In una ciotola, a mano o con la planetaria, impastate acqua, latte farine e lievito. Quando l'impasto è ben incordato aggiungete il sale. Impastate e lasciate lievitare per 2 o 3 ore.
- Dividete l'impasto in 8 pagnotte. Con ogni pagnotta formate una pallina, allungatela, arrotolatela su se stessa partendo dal lato corto e sigillate bene il bordo. Con le mani stendete i panini allungandoli leggermente.
- Disponete i vostri panini su teglia con carta forno, lasciate lievitare per 30 minuti .
- Con una lametta o con un coltello affilato fate 4 o 5 tagli obliqui in superfice e cuocete in forno statico a 220 gradi per 15 /17 minuti mettendo un pentolino pieno d'acqua nel ripiano basso del forno. Questo permetterà di creare la giusta umidità.
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