Pane valdostano
Ingredienti
- 250 g farina 0
- 250 g farina integrale
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 di quello secco)
- 1 cucchiaio di olio (o 10 g di burro)
- 260 g acqua
- 70 g uvetta
- 100 g noci
- 100 g fichi secchi
- 20 g miele
- 5 g sale
Istruzioni
- In una ciotola versate le farine insieme all'acqua dovete avete fatto sciogliere il lievito e iniziate ad impastare. Aggiungete l'olio evo, il miele e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. In base al grado di assorbimento delle farine, potrebbe essere necessario aggiungere 10 g d'acqua.
- Mettete a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.
- Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta, tagliate grossolanamente le noci e i fichi.
- Riprendete l'impasto, aggiungeteci l'uvetta ben strizzata, la frutta secca e impastate per pochi attimi, delicatamente, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Posizionate l'impasto su teglia con carta forno e con le mani formate una pagnotta. Se l'impasto è un po' appiccicoso inumiditevi leggermente le mani.
- Fate un taglio a croce in superfice e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Cuocete in forno statico per 40 minuti a 200 gradi.
Note
Il pane valdostano si conserva per una settimana sotto una campana o negli appositi sacchetti.
Eventualmente si può congelare.
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