Pane in padella farcito
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 75 g acqua
- 2 cucchiai d'olio evo
- sale
Per la farcia
- 150 g patate (con la buccia)
- 15 g burro
- 30 g latte
- parmigiano
- sale
- 100 g formaggio pasta dura (tipo Galbanino)
- 3 fette di prosciutto cotto
- olio di semi
Istruzioni
- Impastate in una ciotola o a mano, farina, acqua, olio e sale. Coprite e lasciate riposare mezz'ora.
- Cuocete la patate con la buccia in acqua bollente per 40 minuti circa.
- Passate la patata in uno schiacciapatate, aggiungeteci latte, parmigiano, burro e un pizzico di sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto tipo purè.
- Stendete l'impasto in un cerchio abbastanza sottile e farcite al centro con la purè, il prosciutto cotto e il formaggio. Richiudete l'impasto al centro come fosse una pagnotta e stendete leggermente con il mattarello.
- Scaldate un filo d'olio in padella e cuocete il vostro pane farcito per qualche minuto fino a doratura tenendo il fuoco non troppo alto.
- Con l'aiuto di un coperchio o con la paletta capovolgete il pane e cuocetelo per qualche altro minuto.
- Tagliatelo a cubotti e servite caldo.
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