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Muffin lamponi e pistacchio

Muffin lamponi e pistacchio

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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 6 muffin

Ingredienti
 

  • 1 uovo
  • 70 g zucchero
  • 100 g burro fuso (oppure 80 g di olio di semi)
  • 120 g latte
  • 200 g farina 00
  • 8 g lievito istantaneo
  • estratto di vaniglia
  • scorza di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g lamponi
  • 100 g gocce di cioccolato bianco

Per il crumble di pistacchio

  • 30 g farina 00
  • 30 g granella di pistacchio
  • 30 g burro fuso
  • 30 g zucchero

Istruzioni

  1. In una ciotola frullate, con le fruste elettrice o con una frusta a mano, l'uovo con lo zucchero, dopodiché verste il latte e il burro fuso. Aggiungete l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e impastate.
  2. Aggiungete, la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale e mescolate bene.
  3. In ultimo aggiungete i lamponi lavati, ben asciugati e le gocce di cioccolato bianco. Mescolate con un cucchiaio di legno.
  4. Mettete i pirottini grandi in uno stampo da muffin e riempiteli con il composto. Decorate con qualche lampone e goccia di cioccolato bianco.
  5. Create il crumble: mescolate in una ciotola la granella di pistacchio, il burro fuso, la farina e lo zucchero. Disponete un po' di crumble sopra ogni muffin.
  6. Cuocete a 180 gradi in forno statico per 30/35 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti.

Note

I muffin ai mirtilli si conservano per 2 al massimo 3 giorni sotto una campana.
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