MUFFIN LAMPONI E PISTACCHIO, ingolositi da tante gocce di cioccolato bianco!!! Morbidi, umidi, soffici e super golosi! Questi muffin cosi grandi mi ricordano troppo l’America! Fantastici! Li ho farciti con tanti lamponi, cioccolato bianco e decorati con un crumble di pistacchio! Belli anche dentro: sembra di vedere della confettura da quanto sono farciti!
I muffin sono tipici dolci americani, monoporzioni, che si preparano in un attimo: vi basteranno una ciotola e una frusta! Non sporcherete la cucina e in mezz’ora avrete una merenda che finirà in un baleno! I vostri bimbi li divoreranno solo con gli occhi! Questa ricetta l’ho provata davvero tante volte e mi da sempre molte soddisfazioni! Infatti i lamponi durante la cottura non scendono, come potete vedere nel video!
Gli ingredienti che vi ho indicato sono per 6 muffin grandi e ho usato questi pirottini che troverete su Amazon.
Prepararli è semplicissimo: in una ciotola montate l’uovo con lo zucchero, aggiungete i liquidi, quindi il burro fuso e il latte. Dopodiché, sempre mescolando, aggiungete la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale, la vanillina e infine la scorza di limone, i lamponi, il cioccolato bianco e mescolate bene. Versate il vostro composto in 6 pirottini grandi all’interno di uno stampo da muffin, decorateli con altro cioccolato e altri lamponi e infine con il crumble di pistacchio, che non è altro che un composto di burro, zucchero, farina e granella di pistacchio. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Ecco pronta la vostra merenda super golosa!!!
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Muffin lamponi e pistacchio
Ingredienti
- 1 uovo
- 70 g zucchero
- 100 g burro fuso oppure 80 g di olio di semi
- 120 g latte
- 200 g farina 00
- 8 g lievito istantaneo
- estratto di vaniglia
- scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 120 g lamponi
- 100 g gocce di cioccolato bianco
Per il crumble di pistacchio
- 30 g farina 00
- 30 g granella di pistacchio
- 30 g burro fuso
- 30 g zucchero
Istruzioni
- In una ciotola frullate, con le fruste elettrice o con una frusta a mano, l'uovo con lo zucchero, dopodiché verste il latte e il burro fuso. Aggiungete l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e impastate.
- Aggiungete, la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale e mescolate bene.
- In ultimo aggiungete i lamponi lavati, ben asciugati e le gocce di cioccolato bianco. Mescolate con un cucchiaio di legno.
- Mettete i pirottini grandi in uno stampo da muffin e riempiteli con il composto. Decorate con qualche lampone e goccia di cioccolato bianco.
- Create il crumble: mescolate in una ciotola la granella di pistacchio, il burro fuso, la farina e lo zucchero. Disponete un po' di crumble sopra ogni muffin.
- Cuocete a 180 gradi in forno statico per 30/35 minuti. Fate la prova dello stecchino per vedere se sono cotti.
Ciao…io ho solo i pirottini classici più piccoli…dici che possa venire lo stesso un buon risultato?
Ciao! Certamente, magari non te ne verranno 6 ma 8 circa…