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Maionese con uova pastorizzate

Maionese con uova pastorizzate

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Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
tempi di riposo in frigo 1 ora
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 330 grammi

Ingredienti
 

  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 250 g olio di semi
  • succo di 1/2 limone
  • pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco (facoltativo)

Istruzioni

  1. Versate in un pentolino l'olio di semi e portatelo alla temperatura di 121 gradi. Ci vorrà veramente poco.
  2. Nel mentre versate in una ciotola l'uovo, il tuorlo, pizzico di sale e il succo di limone filtrato.
  3. Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura versatelo a filo sulle uova con le fruste in azione. Continuate a mescolare alla massima velocità.
  4. Vedrete che pian piano la maionese inizia a rassodarsi! Potrebbe essere ancora un po' calda e poco densa: versatela in un contenitore e lasciatela raffreddare in frigo.

Note

La maionese con uova pastorizzate si conserva in frigo per circa 5 o 6 giorni. Sconsiglio di congelarla.
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