Gnocchi di melanzana senza impasto

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Preparazione 20

Cottura 35

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 3 persone

Mondate e pulite le melanzane, tagliatele a metà, mettetele su teglia con carta forno e conditele con olio evo e sale.
Infornate a 180 gradi per 30/35 minuti in forno statico. Lasciate raffreddare e quando sono ancora tiepide, togliete la pelle.
Tagliate grossolanamente la polpa di melanzana e frullatela con un frullatore ad immersione senza aggiungere olio o acqua.
In una ciotola versate ricotta, farina, uovo, sale e la purea di melanzana.
Mescolate bene il tutto: il composto deve risultare molto morbido, umido e appiccicoso. Versate il composto in una sac à poche e mettete a bollire l'acqua.
In una padella sciogliete del burro con qualche foglia di salvia che servirà per il condimento.
Quando l'acqua sobbolle ( mi raccomando non deve bollire altrimenti gli gnocchi si sfalderanno) mettevi sopra con la sac a poche, fate un piccolo taglietto in cima e dando una leggera pressione fate uscire i vostri gnocchetti tagliandoli con il coltello.
Cuoceteli in 2 o 3 tornate. Quando iniziano a salire a galla vuol dire che sono pronti. Ci vorranno circa 2 minuti.
Con una schiumarola prendeteli e versateli nella padella con il burro.
Mescolate delicatamente, condite infine con qualche foglia di salvia e una spolverata di Parmigiano.

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