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Girelle salate

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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempi di lievitazione 3 ore
Porzioni 13 girelle

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 500 g farina 0
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • 160 g latte
  • 60 g olio evo

Per la farcia:

  • 6 fette mortadella
  • burro (per guarnire)
  • parmigiano (per guarnire)

Per la besciamella:

  • 300 g latte
  • 30 g farina 00
  • 30 g burro
  • noce moscata
  • sale

Istruzioni

  1. Impastate tutti gli ingredienti per una ventina di minuti. Coprite e lasciate lievitare per due ore.
  2. Nel mentre preparate la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro e aggiungete la farina setacciata, mescolate velocemente fino ad ottenere il roux.
  3. Aggiungete il latte e, a fuoco medio basso, mescolate energicamente fino a fare raddensare il vostro composto. Aggiustate di noce moscata e sale.
    Avrete così ottenuto la vostra besciamella.
  4. Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo di circa 30x40 cm.
  5. Coprite tutta la superficie con la besciamella e le sei fette di mortadella. Arrotolate l’impasto su se stesso dal lato corto. Con un coltello ben affilato ricavate 12 o 13 girelle di circa 3 cm.
  6. Disponete le vostre girelle su teglia rivestita di carta forno ben distanziate e lasciate lievitare per un’oretta.
  7. Spolverate con del parmigiano e qualche fiocco di burro.
  8. Infornate a 180° per 20 minuti.
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