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Curry di ceci e riso basmati

Curry di ceci e riso basmati

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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
tempo di ammollo in acqua 12 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

Per il riso

  • 200 g riso basmati
  • 700 g acqua di cocco (oppure acqua, oppure 300 latte di cocco e 400 g di acqua)

Per il curry di ceci

  • 480 g ceci cotti in scatola sgocciolati
  • 400 g latte di cocco
  • 2 cucchiai di curry
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 cucchiaino di coriandolo secco
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • ½ lime

Istruzioni

  1. Bollite il riso basmati per 12 minuti, o seguite le indicazioni sulla confezione, nell'acqua di cocco con un pizzico di sale.
  2. In una padella scaldate un filo d'olio, aggiungete la cipolla tagliata finemente e lasciatela appassire a fuoco medio.
  3. Aggiungete poi le spezie: curry, paprika e zenzero, coriandolo e un pizzico di sale.
  4. Versate quindi il latte di cocco, l'amido di mais e infine i ceci. Aggiustate di sale, aggiungete il succo di 1/2 lime e mescolate bene fino a far raddensare la cremina.
  5. In un piatto da portata versate il riso e poi il curry di ceci e del prezzemolo fresco.
    Curry di ceci e riso basmati
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