Crumbl cookies
Ingredienti
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato
- 200 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 270 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais (circa 8 g)
- 2 uova
- 2 g di sale
- 4 g di lievito istantaneo (oppure 2 g di bicarbonato di sodio)
- 300 g di gocce di cioccolato (più alcune extra per la decorazione)
Istruzioni
- Montate per 5 minuti il burro morbido con lo zucchero (sia quello semolato che quello di canna) utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare fino a incorporarli completamente. Versate l'estratto di vaniglia.
- Incorporate gli ingredienti secchi: aggiungete la farina, l'amido di mais, il sale, il lievito o il bicarbonato. Continuate a mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Con una spatola, incorporate le gocce di cioccolato nell'impasto che sarà più compatto.
- Formate i biscotti: con l'impasto e le mani inumidite create delle palline da circa 106 g l'una.
- Spezzate ogni pallina a metà e poi riattaccatele insieme lateralmente, in modo da ottenere una superficie frastagliata. Questo darà ai biscotti il loro aspetto caratteristico.
- Mettete le palline di impasto in freezer per 35-40 minuti. Mettete sempre in freezer il cioccolato tenuto da parte per la decorazione finale: io ho usato il cioccolato a latte tagliato a cubetti piccoli.
- Togliete le palline dal freezer e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Nel mentre accendete il forno a 190 gradi in modalità statica. Cuocete un massimo di 4-5 biscotti alla volta e disponeteli su teglia con carta forno ben distanziati (5 cm almeno).
- Cuocete i biscotti per 9 minuti. Devono iniziare ad ammollarsi ma in superficie sono ancora bianchi.
- Togliete i biscotti dal forno e aggiungete pezzetti di cioccolato (precedentemente congelati) sulla superficie (4 pezzetti sono sufficienti). Usate un coppapasta per ruotare delicatamente attorno ai biscotti ancora morbidi, in modo da ottenere una forma rotonda.
- Rimettete i biscotti in forno per altri 6 minuti. I biscotti devono essere dorati ma attenzione a non cuocerli troppo: devono rimanere croccanti fuori e morbidi dentro.
- Lasciate i biscotti sulla teglia per 10 minuti (continueranno a cuocere leggermente). Poi trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare per altri 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un biscotto croccante fuori e morbido dentro.
Note
I Crumbl Cookies si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per fino a 3-4 giorni. Se volete prolungarne la freschezza, potete conservarli in frigorifero, sempre in un contenitore ermetico, fino a 1 settimana. Assicuratevi di lasciarli tornare a temperatura ambiente prima di gustarli per apprezzare al meglio la loro morbidezza.
In alternativa, potete anche congelarli. Una volta cotti e completamente raffreddati, mettete i biscotti in un sacchetto o contenitore adatto al freezer e conservateli per fino a 3 mesi. Quando volete mangiarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente o passateli qualche secondo nel microonde per un risultato ancora più goloso.
Se volete preparare l'impasto in anticipo, potete conservarlo in frigorifero fino a 3 giorni. Assicuratevi di coprire bene l'impasto con della pellicola trasparente.
Se preferite congelare l'impasto, formate le palline e mettetele in un contenitore ermetico. Potete conservarle in freezer fino a 3 mesi. Quando siete pronti a cuocerle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di infornarle. Magari necessitano un paio di minuti in più di cottura.
Se preferite congelare l'impasto, formate le palline e mettetele in un contenitore ermetico. Potete conservarle in freezer fino a 3 mesi. Quando siete pronti a cuocerle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di infornarle. Magari necessitano un paio di minuti in più di cottura.
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