Crema pasticcera al limone
Ingredienti
- 6 tuorli
- 500 ml latte
- 150 g zucchero
- 50 g amido di mais
- scorza e succo di 2 limoni
Istruzioni
- Mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero.
- Aggiungete l’amido e continuate a mescolare.
- Prelevate con un pelalapatate la scorza di due limoni. Poi filtrate il succo e mettete da parte.
- In un pentolino scaldate il latte insieme alla scorza di limone. Una volta che raggiunge il bollore, togliete la scorza, e versate qualche cucchiaio di latte al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio, non appena inizia a raddensarsi aggiungete il succo di limone e continuate a mescolare.
- Versate in una ciotola, coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
- Riponetela in frigo per almeno 2 ore. Al momento del bisogno per farla ritornare morbida, lisca e lucida datele una bella mescolata con le fruste o con un cucchiaio.
Note
Al momento del bisogno, dovesse risultare troppo dura e fredda da frigo potete ammorbidirla con una bella mescolata o dando un giro di fruste. Eventualmente potete aggiungere un goccino di latte e mescolare bene.
La crema si conserva in frigo per 3 giorni coperta da pellicola o eventualmente potete anche congelarla
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