Biscotti di San Valentino con confettura
Ingredienti
La ricetta è di @Rosalind di Bake off!
- 400 g farina 00
- 1 uovo
- 200 g burro
- 150 g zucchero semolato
- scorza di un limone
- pizzico di sale
Per la farcia
- confettura ai lamponi
Istruzioni
Per la pasta frolla
- In una ciotola con il gancio a foglia, impastate la farina, il burro, lo zucchero e la scorza di limone. Quando l'impasto inizia ad essere sabbioso, aggiungete l'uovo ed impastate fino a quando non vedrete la tipica consistenza della frolla.Mi raccomando, meno la lavorate e meglio è.Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
Per la realizzazione dei biscotti
- Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta frolla e iniziate a stenderla con un matterello tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di 3 mm circa.
- Con l’aiuto delle formine a cuore, iniziate a creare i vostri biscotti: metà lasciateli interi, l'altra metà formate un cuore al centro con uno stampo più piccolino.
Per la cottura
- Cuoceteli su teglia con tappetino microforato sopra e sotto per 9/10 minuti a 180 gradi in forno statico. Se non avete il tappetino vanno bene teglia classica e carta forno. Attenzione, essendo i biscotti molto sottili tenderanno a cuocere velocemente. Controllate la cottura affinché non brucino.
Per la farcia
- Una volta sfornati e lasciati raffreddare, farcite i cuori interi con un cucchiaino di confettura, dopodiche ricopriteli con quelli forati.
- Buon San Valentino a tutti!
Note
I biscotti per San Valentino li potete preparare in anticipo e farcirli al momento. Si conservano per giorni in una scatola di latta chiusa ermeticamente.
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