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Arrosto di maiale

Arrosto di maiale

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Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Porzioni 5 persone

Ingredienti
 

  • 1 kg lonza di maiale
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • rosmarino
  • salvia
  • brodo di carne
  • sale
  • olio evo

Istruzioni

  1. Massaggiate la carne con un mix di rosmarino tritato, olio e sale.
  2. Legatela con uno spago da cucina affinché non si deformi durante la cottura.
  3. In una casseruola scaldate un goccio d'olio e rosolatela carne su tutti i lati per qualche minuto.
  4. Nel frattempo tagliate le carote e le cipolle e legate con uno spago il rosmarino insieme alla salvia. Aggiungete le verdure e le erbe nella casseruola insieme alla carne.
  5. Aggiungete il brodo fino a ricoprire circa la metà della carne. Aggiustate di sale e cuocete per un'ora e mezza girando la lonza di tanto in tanto.
  6. Fate riposare la carne nella stagnola per una decina di minuti, togliete il mazzetto di erbe e frullate il fondo di cottura: se diventasse troppo liquido basta aggiungere un po' di maizena e cuocere per qualche minuto fino a raddensarlo.
  7. Togliete lo spago dalla carne, tagliatela a fette e servitela con la salsa frullata.
    Buon appetito!
    Arrosto di maiale
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