Alfajores
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 160 g maizena
- 120 g burro
- 1 cucchiaino lievito istantaneo in polvere
- 60 g zucchero a velo
- scorza di limone
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per farcia
Istruzioni
- In una ciotola, con le fruste, montate burro morbido a pezzetti e lo zucchero.
- Quando il composto è omogeneo, aggiungete 1 uovo e poi quando è assorbito nell'impasto aggiungete il tuorlo continuando a mescolare.
- A questo punto versate farina, lievito, fecola setacciati e scorza di limone continuando ad impastare. Se usate la planetaria usate il gancio K.
- Una volta che si è formato un composto compatto ed omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
- Riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 3 o 4 mm. Con un coppapasta di 4 o 5 cm di diametro, ricavate i vostri biscotti e posizionateli su teglia con carta forno o tappetino microforato.
- Infornate a 180 gradi per 11/12 minuti in forno statico.
- Una volta raffreddati, farcite la base con un cucchiaino di dulce de leche e ricoprite con un altro biscotto facendo attenzione a non romperli perché molto friabili.
- Volendo li potete decorare con zucchero a velo.
Note
Quando li farcite assicuratevi che il dulce di leche sia morbido. Se cosi non fosse, scaldatelo in una ciotolina per qualche attimo nel forno a microonde.
Fate attenzione quando li farcite, perché i biscotti sono molto friabili e delicati, rischiano di rompersi.
Questi biscotti si conservano per 2 o 3 giorni in una scatola ermetica.
Volendo l'impasto dei biscottini si conserva per 3 giorni in frigo oppure lo potete congelare.
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