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Torta soffice con mele e yogurt

5 da 1 voto
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro

  • 300 g yogurt greco
  • 150 g zucchero
  • 220 g farina 00
  • 50 g fecola di patate
  • 100 g olio di semi di mais
  • 16 g lievito istantaneo per dolci
  • 4 uova
  • 4 mele (900 g)
  • q.b. burro (per la decorazione )
  • q.b. zucchero di canna (per la decorazione )
  • 1 bustina di vanillina

Per lo sciroppo

  • 50 g acqua
  • 50 g zucchero semolato

Istruzioni

  1. In una ciotola versate le uova con lo zucchero e iniziate a montarle con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Versate quindi lo yogurt e in ultimo la farina, la vanillina, il lievito e la fecola setacciati.
  2. Ricoprite con la carta forno uno stampo da 26 cm di diametro e versateci il composto.
  3. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
  4. Passaggio importante: è fondamentale disporre le fette di mele in modo che coprano completamente la superficie della torta. Tagliate le mele a fettine sottili e iniziate a sistemarle leggermente sovrapposte, partendo dal bordo esterno della torta e procedendo verso il centro, creando un motivo a cerchio.
  5. Mettete le fette di mele molto vicine tra loro, coprendo ogni spazio in modo che non si vedano buchi e che l'impasto sottostante non fuoriesca durante la cottura. Assicuratevi che le mele siano distribuite in abbondanza perché durante la cottura perderanno parte della loro acqua e si ridurranno leggermente.
    Sistemando le mele in modo compatto e uniforme, otterrete una copertura densa e completa anche dopo la cottura.
  6. Per caramellare le mele in cottura aggiungeteci qualche pezzetto di burro e un po' di zucchero di canna.
  7. Infornate in forno statico a 180 gradi per 1 ora e 10 minuti circa. Dopo 45/50 minuti di cottura coprite la torta con un foglio di stagnola in modo da non bruciarla in superficie. Prima di estrarla dal forno fate la prova stecchino.
  8. A 5 minuti dalla fine della cottura della torta sciogliete lo zucchero con l'acqua in un pentolino e fate andare a fuoco medio per qualche minuto.
  9. Una volta estratta la torta, quando è ancora calda, con un pennello decoratela con lo sciroppo su tutta la superficie.
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