Schiacciata di finocchi
Ingredienti
- 300 g di finocchi (puliti)
- 320 ml di acqua
- 200 g di farina 00
- 50 ml di olio extravergine d'oliva (+ extra per la teglia)
- 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Farina di mais q.b.
Istruzioni
- In una ciotola, unite la farina, l'acqua, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Coprite la teglia (30x40 cm) con carta forno e ungetela con olio extravergine d'oliva e spolverate con un po' di farina di mais, che darà una base più croccante alla schiacciata.
- Versate la pastella nella teglia preparata, distribuendola uniformemente.
- Tagliate i finocchi a fette molto sottili con una mandolina e disponeteli sulla superficie della pastella. Aggiungete un filo d'olio, del pepe, farina di mais e un una manciata di parmigiano.
- Infornate a 200°C in modalità ventilata per circa 50 minuti, finché la schiacciata non risulterà dorata e croccante.
- Questa schiacciata è perfetta come antipasto o snack, con una crosticina irresistibile e un cuore morbido. Buon appetito! 😋
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