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rana pescatrice in porchetta

Rana pescatrice in porchetta

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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Difficoltà Media
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 1 rana pescatrice intera da 900 g (con lisca centrale, senza pelle)
  • 24 fette di pancetta tesa (circa 250 g)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni

  1. Eliminate la lisca centrale della rana pescatrice
  2. e dividete la coda in due metà.
  3. Ricavate da ciascuna metà due filetti, per un totale di 4.
  4. Condite i filetti con olio, sale e pepe. Avvolgeteli con 5–6 fette di pancetta ciascuno,
  5. formando dei rotolini, e legateli con spago da cucina.
  6. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e rosolate i rotolini su tutti i lati per 2 minuti circa, finché la pancetta sarà dorata e croccante.
  7. Trasferite i rotolini in una teglia (o lasciateli in padella se adatta alla cottura in forno) e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
  8. Servite la rana pescatrice tagliata a fette, irrorata con il suo fondo di cottura e accompagnata da un contorno saporito come le melanzane e pomodorini arrosto.
    rana pescatrice in porchetta
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