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quiche con salmone e porri

Quiche con salmone e porri

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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà Facile
Costo Medio
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
  • 250 g di salmone affumicato
  • 2 porri medio piccoli (350 g puliti )
  • 4 uova
  • 250 ml di panna fresca o panna da cucina
  • 150 ml di latte
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • prezzemolo

Istruzioni

  1. Pulite i porri eliminando la parte verde più dura e la radice. Affettate la parte bianca a rondelle sottili. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine e fate soffriggere i porri a fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungendo 100 ml di latte, finché diventano teneri. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
  2. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e tenetelo da parte.
  3. In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il latte rimanente. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Stendete la pasta sfoglia o brisée in uno stampo da crostata da 24 cm, precedentemente rivestito con carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  5. Sul fondo della pasta sfoglia distribuite uniformemente i porri cotti e le striscioline di salmone affumicato (tenendone un po' da parte per la decorazione finale). Versate sopra la crema di uova e panna. Decorate con il salmone avanzato e con del prezzemolo.
  6. Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete la quiche nel forno statico per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben rappreso.
  7. Sfornate la quiche e lasciatela intiepidire leggermente prima di servirla.
  8. La quiche è ottima sia calda che a temperatura ambiente, quindi ideale anche per un picnic o un pranzo veloce.
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