Pasta al salmone
Ingredienti
- 180 g di pasta (penne, tagliatelle o farfalle)
- 150 g di salmone affumicato (o fresco)
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
- ½ cipolla piccola o 1 scalogno
- 30 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Istruzioni
Cuocete la pasta:
- Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Preparate il condimento:
- In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine di oliva e fate appassire la cipolla (o lo scalogno) tritata finemente a fuoco basso.
- Aggiungete il salmone tagliato a striscioline e lasciatelo insaporire per circa 2 minuti.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.
Rendete il sugo cremoso:
- Una volta evaporato il vino, unite la panna da cucina.
- Unite il concentrato di pomodoro e mescolate bene per farlo sciogliere. Cuocete per 1-2 minuti per eliminare l’acidità in eccesso.
- Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco dolce, fino a ottenere un sugo morbido e vellutato.
Unite la pasta:
- Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento.
- Saltate a fuoco medio per 1-2 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il sugo ancora più cremoso.
Servite e gustate:
- Impiattate la vostra pasta al salmone e completate con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato, un po’ di scorza di limone grattugiata e pepe.
Note
💡 Consigli extra:
✨ Volete un sapore più deciso? Aggiungete un pizzico di paprika dolce o affumicata.
🍃 Per un tocco mediterraneo, provate con un po’ di origano.
🌶 Se amate il piccante, unite del peperoncino insieme al concentrato di pomodoro.
✨ Volete un sapore più deciso? Aggiungete un pizzico di paprika dolce o affumicata.
🍃 Per un tocco mediterraneo, provate con un po’ di origano.
🌶 Se amate il piccante, unite del peperoncino insieme al concentrato di pomodoro.
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