Panna cotta
Ingredienti
Ingredienti per 5 stampi a mezza sfera (diametro 8 cm , altezza 4 cm – circa 670 ml in totale)
Per la panna cotta:
- 500 ml di panna fresca liquida (non zuccherata)
- 100 ml di latte intero (di cui 50 ml per sciogliere la gelatina)
- 100 g di zucchero
- 5 g di aroma ai frutti di bosco (circa 1 cucchiaino)
- 10 g di gelatina in polvere istantanea (oppure 8 g di gelatina in fogli)
Per il coulis di frutti di bosco:
- 300 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
- Preparate la gelatina: in una ciotolina mescolate la gelatina in polvere con 50 ml di latte e lasciatela riposare qualche secondo. Poi scioglietela nel microonde a potenza media per circa 20 secondi, finché sarà completamente fluida (senza farla bollire).
- Scaldate la panna: in un pentolino unite la panna, i restanti 50 ml di latte e lo zucchero. Scaldate a fuoco medio finché il composto è ben caldo ma non in ebollizione. Togliete dal fuoco.
- Aggiungete la gelatina e l’aroma: versate la gelatina sciolta nella panna calda, aggiungete anche l’aroma ai frutti di bosco e mescolate con una frusta per amalgamare bene.
- Versate il composto negli stampi:appoggiate lo stampo a semisfera su un piatto o una teglia per stabilizzarlo, poi riempite 5 cavità distribuendo uniformemente la panna. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, quindi trasferite lo stampo in freezer per almeno 3–4 ore, o finché le panne cotte risulteranno completamente congelate.Questo passaggio vi permetterà di sformarle facilmente senza rischio di romperle.
- Una volta tolte dal freezer, sistemate le semisfere di panna cotta ghiacciata su piattini da dessert e lasciatele a temperatura ambiente per circa 30 minuti, oppure in frigorifero per 1 ora, in modo che ritrovino la loro consistenza morbida e cremosa prima di essere servite.
- Preparate il coulis: in un pentolino cuocete i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone per circa 5-6 minuti. Se volete potete frullarli e filtrarli se preferite una consistenza più liscia.
- Sformate e servite: immergete per pochi secondi gli stampi in acqua calda, poi capovolgeteli delicatamente su un piattino da dessert. Versate sopra il coulis freddo e decorate con frutti freschi e, se volete, qualche fogliolina di menta.
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