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frittata di primavera

Frittata di primavera

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Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

  • 10 uova
  • 5 scalogni piccoli
  • 4 carciofi
  • 500 g asparagini
  • 6 pomodorini
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • pizzico di sale
  • 1 spicchio d'aglio
  • menta fresca
  • olio evo
  • 1 limone
  • pepe

Istruzioni

  1. Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne dure, il gambo e la punta spinosa. Tagliateli in quatrro spicchi, togliete la barba interna e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone per evitare che anneriscano. Se volete potete leggere l'articolo come pulire i carciofi.
  2. Tagliate gli scalogni a fettine sottili e i pomodorini a metà.
  3. Lavate gli asparagi e tagliate via la parte finale dura del gambo. Conservatene 4 o 5 interi per decorazione. Tagliate delicatamente le punte, mantenendole intatte, e fate a rondelle i gambi.
  4. Riprendete i carciofi, scolateli, tenetene da parte 6 spicchi e tagliate gli altri a fettine sottili.
  5. In una padella antiaderente scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere gli scalogni fino a quando non saranno appassiti.Aggiungete tutti i carciofi sgocciolati e cuoceteli per circa 10 minuti, con menta e un pizzico di sale. mescolando spesso. Mettete da parte.
  6. Nella stessa padella cuocete tutti gli asparagi per circa 5 minuti.
  7. Sbattete le uova in una ciotola capiente con il parmigiano grattugiato, il sale e un pizzico di pepe.
  8. Aggiungete nel composto di uova gli asparagi tagliati a rondelle e i carciofi a fettine. Mescolate bene.
  9. Versate il tutto in uno stampo da 24 cm di diametro foderato con carta forno, decorate con i carciofi a spicchi, gli asparagi interi e i pomodorini tagliati a metà.
  10. Cuocete in forno statico a 200 gradi per 40 minuti.
    frittata di primavera
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