Danubio salato

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Preparazione 30

Cottura 25

lievitazione 3

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 8 persone

Ingredienti

250 g di farina manitoba
250 g di farina 0
250 g di latte tiepido
1 uovo intero
10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
100 g di burro morbido
10 g di sale
30 g di zucchero
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Per farcire

150 g prosciutto cotto
250 g scamorza o provola

Per spennellare:

1 tuorlo
Latte q.b.

Istruzioni

In una ciotola (o nella planetaria) mescolate le due farine con lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungete il latte tiepido a filo, poi l’uovo intero. Unite la scorza d’arancia e impastate per qualche minuto.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e infine il sale. Impastate per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.
Una volta lievitato, versate l'impasto sul pianale.
Dividete l’impasto in 20 palline da circa 47 g ciascuna. Appiattite ogni pallina sul palmo della mano, farcite con del cotto a listarelle e con un pezzetto di formaggio.
Richiudete bene i lembi, pirlate con la mano sul pianale per formare una sfera.
Disponetele in una teglia da 26/28 cm foderata con carta forno. Coprite e fate lievitare per altri 30 minuti.
Spennellate la superficie con tuorlo sbattuto e un goccio di latte.
Cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

Note

💡 Consiglio: potete congelarlo già cotto a spicchi, oppure da crudo prima dell’ultima lievitazione (basterà scongelare, lasciar riposare e infornare!).
✨ Soffice, profumato e super scenografico. Un Danubio così fa sempre la sua figura!