Crostata morbida con cioccolato bianco
Ingredienti
Ingredienti per una crostata cuore (25x23x3h cm)
Per la frolla morbida:
- 240 g di farina 00
- 120 g di burro morbido
- 90 g di zucchero a velo
- 1 uovo grande (55g)
- 5 g di lievito istantaneo per dolci
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di limone
Per la crema al cioccolato bianco:
- 160 g di panna fresca da montare (non zuccherata)
- 160 g di cioccolato bianco
- 200 g di mascarpone freddo
- una punta di colorante alimentare in gel rosa (facoltativo)
Per farcire e decorare:
- Zuccherini a forma di cuore o fiorellini di zucchero
- Foglioline di menta fresca (facoltative)
- Frutti rossi (lamponi)
Istruzioni
Preparate la frolla morbida
- In una ciotola o nella planetaria, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete l'uovo intero, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Incorporate la farina setacciata insieme al lievito istantaneo e impastate brevemente fino a formare un panetto compatto.
- Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cuocete la base della crostata
- Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 4/5 mm. Rivestite uno stampo a forma di cuore da 25x23 cm precedentemente imburrato e infarinato o unto con lo spray staccante.Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta.
- Coprite con carta forno e riempite con pesi da cottura o legumi secchi.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, rimuovete i pesi e la carta forno, quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti fino a doratura.Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Preparate la crema al cioccolato bianco
- Tritate finemente il cioccolato bianco. Scaldate la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato tritato, mescolando per ottenere una ganache liscia e lucida. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti.
- Incorporate il mascarpone freddo, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere una crema vellutata.
- Se desiderate colorare la crema, aggiungete una punta di colorante alimentare in gel rosa e mescolate fino a ottenere una tonalità uniforme.
Assemblate la crostata
- Versate la crema al cioccolato bianco sopra la confettura e livellate la superficie con una spatola. Sbattete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Riponete la crostata in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte, per far rassodare perfettamente la crema.
Decorate la crostata
- Una volta che la crema si sarà solidificata, decorate la superficie con zuccherini colorati o fiorellini di zucchero, frutti rossi e foglioline di menta.
- Buon appetito!
Note
Consigli utili
Utilizzate un cioccolato bianco di alta qualità per ottenere una crema liscia e senza grumi. Se desiderate bordi perfetti, rifilateli con un coltellino affilato subito dopo la cottura della base. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servire: resterà fresca e cremosa per 2-3 giorni.
Utilizzate un cioccolato bianco di alta qualità per ottenere una crema liscia e senza grumi. Se desiderate bordi perfetti, rifilateli con un coltellino affilato subito dopo la cottura della base. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servire: resterà fresca e cremosa per 2-3 giorni.
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!