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Zuppa di legumi

Finalmente ecco una bella e fumante ZUPPA di cereali, legumi e verdure, perfetta per scaldarci in queste fredde serate invernali!🍁🍂🍁🍂

Piatto molto semplice da fare, ricco, sostanzioso, salutare che si può considerare tranquillamente PIATTO UNICO.
Talmente buona che sono riuscita a farla mangiare anche ai miei bimbi!🤪🤪🤪

Credetemi non potete non provarla!!! 🥳🥳🥳

Io l’ho arricchita con ORZO, FARRO, LENTICCHIE, FAGIOLI, ZUCCA e FAGIOLINI, ma voi potete personalizzarla con gli ingredienti che più amate!

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Zuppa di legumi

Preparazione10 min
Cottura1 h
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 130 g farro
  • 130 g orzo
  • 80 g fagiolini
  • 120 g zucca
  • sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 80 g fagioli
  • 80 g lenticchie
  • 2 foglie di alloro
  • rosmarino
  • sale
  • olio
  • brodo

Istruzioni

  • La sera prima mettete in ammollo i fagioli e le lenticchie.
  • Il giorno dopo in una casseruola fate un soffritto con sedano, carota, cipolla, due foglie di allora e un rametto legato di rosmarino.
  • Versate quindi i fagioli, le lenticchie e aggiungete un po' di brodo fino a ricoprire il tutto.
  • Dopo mezz'ora di cottura aggiungete le verdure tagliate a cubetti, il farro e l'orzo. Cuocete per un'altra mezz'ora.
  • Togliete l'alloro, il rametto di rosmarino, aggiustate di sale e condite con olio evo.

Note

La zuppa di cereali, legumi e verdure si conserva 2 o 3 giorni in frigo.
I giorni a seguire i cereali e i legumi avranno assorbito tutto il brodo pertanto aggiungete acqua e rimettete sul fuoco per qualche istante.

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