Finalmente ecco una bella e fumante ZUPPA di cereali, legumi e verdure, perfetta per scaldarci in queste fredde serate invernali!🍁🍂🍁🍂
Piatto molto semplice da fare, ricco, sostanzioso, salutare che si può considerare tranquillamente PIATTO UNICO.
Talmente buona che sono riuscita a farla mangiare anche ai miei bimbi!🤪🤪🤪
Credetemi non potete non provarla!!! 🥳🥳🥳
Io l’ho arricchita con ORZO, FARRO, LENTICCHIE, FAGIOLI, ZUCCA e FAGIOLINI, ma voi potete personalizzarla con gli ingredienti che più amate!
Zuppa di legumi
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 130 g farro
- 130 g orzo
- 80 g fagiolini
- 120 g zucca
- sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 80 g fagioli
- 80 g lenticchie
- 2 foglie di alloro
- rosmarino
- sale
- olio
- brodo
Istruzioni
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La sera prima mettete in ammollo i fagioli e le lenticchie.
- Il giorno dopo in una casseruola fate un soffritto con sedano, carota, cipolla, due foglie di allora e un rametto legato di rosmarino.
- Versate quindi i fagioli, le lenticchie e aggiungete un po' di brodo fino a ricoprire il tutto.
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Dopo mezz'ora di cottura aggiungete le verdure tagliate a cubetti, il farro e l'orzo. Cuocete per un'altra mezz'ora.
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Togliete l'alloro, il rametto di rosmarino, aggiustate di sale e condite con olio evo.
Note
La zuppa di cereali, legumi e verdure si conserva 2 o 3 giorni in frigo.
I giorni a seguire i cereali e i legumi avranno assorbito tutto il brodo pertanto aggiungete acqua e rimettete sul fuoco per qualche istante.
