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Zuppa di farro e legumi

Zuppa di farro e legumi
Zuppa di farro e legumi

Oggi un bel comfort food per eccellenza: una bella e fumante ZUPPA di farro e legumi perfetta per scaldarci in queste fredde serate invernali!🍁🍂🍁🍂

Piatto molto semplice da fare, ricco, sostanzioso, salutare che si può considerare tranquillamente PIATTO UNICO.
Talmente buona che sono riuscita a farla mangiare anche ai miei bimbi!🤪🤪🤪

Io l’ho arricchita con FARRO, LENTICCHIE, FAGIOLI,  PATATE e pancetta ma voi potete personalizzarla con gli ingredienti che più amate!

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Zuppa di farro e legumi
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Zuppa di farro e legumi

Preparazione20 minuti
Cottura1 ora
tempo di ammollo in acqua5 ore
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 200 g farro io ho usato integrale da mettere in ammollo 5 ore
  • 100 g lenticchie non richiedevano ammollo
  • 150 g fagioli cannellini da mettere in ammollo per 5 ore
  • 300 g patate
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 100 g pancetta
  • salvia, alloro, rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • sedano, carota, cipolla per soffritto
  • carota, cipolla, patata, foglie di sedano per il brodo vegetale
  • sale
  • olio

Istruzioni

  • La sera prima, se necessario, mettete in ammollo i cereali e/o i legumi seguendo le istruzioni sulla confezione.
  • Preparate il brodo: in un pentolino pieno d'acqua aggiungete le foglie di sedano, una cipolla, una carota e una patata e mettete a bollire per una ventina di minuti.
  • Tagliate la pancetta a listarelle e rosolatela in una casseruola per qualche minuto senza aggiungere grassi. Togliete e mettete da parte.
  • Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare nella stessa casseruola con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Aggiungete alloro, rosmarino e salvia legati con lo spago.
  • Pelate e tagliate a cubetti la patata.
  • Aggiungete il farro, i fagioli messi in ammollo, la patata a cubetti e date una bella mescolata. Aggiungete il brodo fino a coprire il tutto, abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti.
  • Di tanto in tanto date una mescolata e se necessario aggiungete un po' di brodo.
  • Dopo 30 minuti aggiungete le lenticchie e la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, coprite e cuocete per altri 30 minuti.
  • Assaggiate e verificate che sia tutto cotto a puntino. Togliete dal fuoco, togliete i gusti legati con lo spago e aggiungete un filo d'olio a crudo, la pancetta rosolata, qualche foglia di salvia e del rosmarino.
    Zuppa di farro e legumi

Note

Seguite le indicazioni di ammollo e cottura sulla scatola degli ingredienti: aggiungete gli ingredienti in pentola in ordine, sulla base dei minuti di cottura: 
il farro e i fagioli che ho preso richiedevano 5 ore di ammollo e 1 ora di cottura, mentre le lenticchie richiedevano 30 minuti di cottura e 0 minuti di ammollo.

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