Torta salata al radicchio

Per la serie delle ricettine facili facili veloci veloci, ecco qui una bella torta salata vegetariana al radicchio! Gustosa e semplice da fare, la torta salata è un salvacena perfetto per quando non si sa proprio cosa cucinare!
Un rotolo di sfoglia, 2 uova, parmigiano, un po’ di formaggio e delle verdure di stagione creano un piatto che mette d’accordo tutti!

Torta salata al radicchio

Ingredienti

  • 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
  • 500 g radicchio tardivo
  • 160 g cipollotto fresco
  • 2 uova
  • 100 g caciotta o provola
  • 50 g parmigiano Reggiano DOP
  • 125 g panna

Istruzioni

  • Tagliate a fettine sottile il cipollotto e rosolatelo in padella.
    Tagliate il radicchio, tenendo da parte una decina di foglie per la decorazione finale e rosolatelo per 3 o 4 minuti insieme al cipollotto.
  • In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano, la panna, le verdure e un pizzico di sale.
  • Stendete la sfoglia in uno stampo da 28 cm di diametro e versateci il ripieno e verdure.
    Decorate con le foglie di radicchio e con la caciotta tagliata a cubetti.
  • Infornate a 170 gradi per 40 minuti.

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