Torte

Torta di rose con crema al limone e uvetta

Ditemi voi se esiste un modo migliore di iniziare la giornata che con una bella torta di rose con crema al limone e uvetta… non credo!!!
Soffice, gustosa e un sacco golosa! Per realizzarla ho utilizzato lo stampo di @Reginadicasa dove potrete acquistare tantissimi altri prodotti di qualità utilizzando il codice sconto di 5€: 1KRPLXQ

Torta di rose con crema al limone e uvetta

Preparazione20 min
Cottura45 min
tempi di lievitazione3 h
Porzioni: 8 persone

Ingredienti

Per una tortiera da 28 cm di diametro:

  • 220 g farina Manitoba
  • 240 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 g burro
  • 150 ml latte
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 1 limone
  • 250 g uvetta

Per la crema pasticcera al limone:

  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • 50 g amido di mais (maizena)
  • 140 g zucchero
  • 2 limoni

Istruzioni

  • Iniziate a preparare il lievitino: in una ciotola mescolate 100 g di farina 00 (presa dal totale) insieme al lievito sciolto in90 ml di latte. Coprite e lasciate riposare per un'ora.
  • In una ciotola mescolate insieme al lievitino, le farine, il latte, le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di due limoni.
    Infine aggiungete il burro morbido a cubetti (attendete che il primo pezzo sia assorbito prima di aggiungere il secondo).
    Impastate per 10 minuti, coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  • Occupatevi della crema: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido e continuate a mescolare.
    In un pentolino scaldate il latte con la buccia grattugiata di un limone. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
  • Riprendete l'impasto, stendetelo fino a formare un rettangolo con uno spessore di circa 1/2 cm e versatevi sopra la crema ancora tiepida (così facilita la lievitazione), lasciando liberi i margini e infine l'uvetta (ammollata in acqua e ben strizzata).
  • Arrotolate dal lato più lungo, tagliate delle girelle larghe circa 3 o 4 cm e disponetele in una tortiera (da circa 28 cm di diametro) foderata con carta forno, coprite e lasciate lievitare per almeno 40minuti.
  • Infornate a 180 per 35 minuti.
    Buon appetito!

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