Torta CRUFFIN: un lievitato facile ma di grande effetto, morbido e soffice come una nuvola; perfetto per iniziare la giornata con la giusta carica di energia!
La torta cruffin, si chiama cosi perché ricorda i cruffin: mini dolci lievitati monoporzione, metà croissant e metà muffin, perché cotti appunto nello stampo da muffin!
In questo caso non c’è sfogliatura come nei classici Cruffin, ma una volta steso l’impasto in un bel rettangolo sottile, si spalma uno strato di burro insieme ad abbondanti gocce di cioccolato, che volendo possono essere sostituite con l’uvetta. Si arrotola l’impasto e si attorciglia su se stesso formando una specie di turbante.
Si tratta quindi di un semplice impasto di pan brioche ma di grande effetto scenico!
Scopri anche la ricetta della treccia di pan brioche al cioccolato e dei cruffin.
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Torta cruffin
Ingredienti
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina 00
- 250 g latte
- 1 uovo
- 15 g lievito di birra fresco
- 50 g burro
- 100 g zucchero
- pizzico di sale
- vanillina
Per la farcia
- 200 g gocce di cioccolato
- 60 g burro fuso
- zucchero a velo (per la decorazione)
Istruzioni
- Preparate l'impasto: in una ciotola impastate a velocità medio-bassa le farine, la vanillina, lo zucchero e l'uovo. Aggiungete a filo il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito.
- Dopo circa 3 minuti, una volta che l'impasto è ben incordato, cioè che si attacca al gancio lasciando le pareti della ciotola pulite, aggiungete un pezzetto per volta il burro morbido. Aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungere il pezzetto successivo, e infine il sale. In tutto ci vorranno circa 6 o 7 minuti.
- Quando il composto è ben omogeneo ed elastico, mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, lontano dalle correnti d'aria, fino al raddoppio.
- Ecco come si presenta dopo 2 ore.
- Riprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo sottilissimo di circa 45×55 circa. Mi raccomando cercate di stenderlo il più possibile per avere un effetto scenografico perfetto una volta terminata la preparazione. Spennellate su tutta la superfice il burro fuso e ricoprite con abbondanti gocce di cioccolato o con le uova di Pasqua avanzate.
- Arrotolate dal lato lungo su se stesso, e partendo da 4 cm circa dall'estremità, praticate un taglio in senso verticale dividendo a metà l'impasto.
- Prendete una metà e arrotolatela su se stessa.
- Prendete l'altra metà e arrotolatela nel senso opposto sulla chioccola precedente.
- Avrete cosi ottenuto una torta bella alta.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm e rivestite i bordi con della carta forno con bordi molto alti perché durante la lievitazione tenderà a crescere in altezza.
- Mettete a lievitare fino al raddoppio, circa 2 orette.
- Cuocete in forno statico a 175 gradi per 25 minuti, poi a 165 per altri 25 minuti. A metà cottura coprite la brioche con dell'alluminio in modo che non si bruci durante la cottura.
- Sfornate e decorate con zucchero a velo.
