Torta angelica salata

Ecco un altro piatto che mi fa proprio impazzire: la torta angelica salata!
Questo morbido impasto lievitato farcito di formaggio, speck e olive è davvero una bomba! La torta angelica la preparo anche durante buffet od occasioni speciali perché piace veramente a tutti!

Torta angelica salata

Preparazione40 min
Cottura40 min
tempi di lievitazione2 h
Tempo totale3 h 20 min
Porzioni: 8 persone

Ingredienti

Per il lievitino:

  • 185 g farina Manitoba
  • 100 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco

Per l'impasto:

  • 400 g farina 00
  • 125 g latte
  • 100 g burro morbido
  • 15 g sale
  • 10 g zucchero

Per il ripieno:

  • 200 g speck
  • 200 g caciotta tagliata a dadini
  • 150 g olive nere
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP

Per spennellare:

  • 30 g acqua
  • 30 g olio evo

Istruzioni

  • Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito e la farina.
    Coprite e lasciate lievitare inforno spento con luce accesa per un'ora.
  • Dopodiché impastate la farina, il latte, lo zucchero e il lievitino.
    Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale.
    Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore.
  • Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, stendetelo e formate un rettangolo di circa 4 mm di spessore.
  • Spennellate l'intera superficie con l'uovo sbattuto e ricopritela con lo speck, la caciotta tagliata a cubetti e le olive. Cospargete con il parmigiano.
  • Arrotolate partendo dal lato lungo e tagliate con un coltello il rotolo a metà.
  • Unite una delle due estremità e iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
  • Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno.
  • Mescolate acqua e olio e spennellate la superficie della torta.
  • Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
    Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.

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