Dolci Lievitati

Torta angelica dolce

Dopo la torta angelica salata, non poteva mancare sulla tavola della mia colazione, la versione dolce, ripiena di gocce di cioccolato e ricoperta di glassa! Si tratta di una torta molto bella da vedere ma soprattutto facile da fare!

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Torta angelica dolce

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Preparazione 1 ora
Cottura 40 minuti
Tempi di lievitazione 4 ore
Porzioni 10 persone

Ingredienti
 

Per il lievitino:

  • 135 g farina Manitoba
  • 13 g lievito di birra fresco
  • 75 g acqua
  • 1 cucchiaino zucchero

Per l'impasto:

  • 400 g farina Manitoba
  • 75 g zucchero
  • 120 g latte intero
  • 5 g sale fino
  • 120 g burro
  • 3 tuorli

Per il ripieno:

  • 200 g gocce di cioccolato fondente
  • 80 g burro fuso

Per la glassa:

  • 125 g zucchero a velo
  • 1 albume

Istruzioni

  1. Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito, lo zucchero e la farina.
    Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
  2. Dopodiché, impastate la farina, il latte, lo zucchero e i tuorli.
    Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo potete aggiungere il lievitino ed impastare bene il tutto.
  3. Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
  4. Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, stendetelo e formate un rettangolo di circa 3 mm.
  5. Spennellate l'intera superficie con il burro fuso e ricopritela con le gocce di cioccolato.
  6. Arrotolatelo dal lato lungo.
  7. Tagliate con un coltello, il rotolo a metà.
  8. Unite una delle due estremità ed iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il cioccolato.
  9. Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno.
    Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
  10. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti. Dopo 10 minuti di cottura coprite la vostra torta con della stagnola in modo che non diventi troppo scura in superficie.
  11. Nel frattempo preparate la glassa: mescolate, in una ciotola, l'albume con lo zucchero.
    Sfornate la torta e una volta raffreddata ricopritela, con i rebbi di una forchetta, di glassa.
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