Torta angelica dolce

Dopo la torta angelica salata, non poteva mancare sulla tavola della mia colazione, la versione dolce, ripiena di gocce di cioccolato e ricoperta di glassa! Si tratta di una torta molto bella da vedere ma soprattutto facile da fare!

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Torta angelica dolce

Preparazione1 h
Cottura40 min
Tempi di lievitazione3 h
Porzioni: 12 Persone

Ingredienti

Per il lievitino:

  • 135 g farina Manitoba
  • 13 g lievito di birra fresco
  • 75 g acqua
  • 1 cucchiaino zucchero

Per l'impasto:

  • 400 g farina Manitoba
  • 75 g zucchero
  • 120 g latte
  • 5 g sale
  • 120 g burro
  • 100 g gocce di cioccolato
  • 3 tuorli

Per la glassa:

  • 1 albume
  • 125 g zucchero a velo

Istruzioni

  • Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito, lo zucchero e la farina. Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora.
  • Impastate la farina, il latte, lo zucchero e i tuorli.
    Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo potete aggiungere il lievitino ed impastare bene il tutto.
  • Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
  • Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, stendetelo e formate un rettangolo di circa 3 mm.
  • Spennellate l'intera superficie con il burro fuso e ricopritela con le gocce di cioccolato.
  • Arrotolate partendo dal lato lungo.
  • Tagliate con un coltello il rotolo a metà.
  • Unite una delle due estremità e iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il cioccolato.
  • Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno.
    Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
  • Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti. Dopo 10 minuti di cottura coprite la vostra torta con della stagnola in modo che non diventi troppo scura in superficie.
  • Nel frattempo mescolate, in una ciotola, l'albume con lo zucchero.
  • Sfornate la torta e una volta raffreddata, ricopritela di glassa, con i rebbi di una forchetta.

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