I Torcetti al burro sono biscotti croccanti e friabili a forma di goccia, tipici della tradizione piemontese e valdostana. L’unicità di questi biscotti sta nell’impasto lievitato, che viene poi successivamente lavorato con il burro.
L’impasto dei torcetti è composto da pochi e semplici ingredienti : farina, burro, zucchero, lievito e acqua. Come potete notare sono biscotti senza uova! Si formano dei salamini, si attorcigliano su se stessi, si chiudono per formare una sorta di goccia e si passano nello zucchero semolato, cosi in cottura diventano belli caramellati.
I torcetti si distinguono per la loro croccantezza e friabilità. Sono perfetti per essere gustati come merenda o per accompagnare una tazza di tè o caffè. Inoltre, possono essere conservati a lungo, in una scatola di latta, grazie alla loro capacità di mantenere la croccantezza anche dopo diversi giorni.
I torcetti sono diventati un simbolo della tradizione culinaria piemontese e valdostana e sono apprezzati in tutta Italia. Grazie alla loro semplicità e alla loro bontà, sono anche un’idea originale per un regalo goloso.
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Torcetti
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 240 g burro
- 240 g acqua
- 100 g zucchero semolato più per la guarnizione finale
- 13 g lievito di birra fresco oppure 5 g di quello secco
- un pizzico di sale
Istruzioni
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In una ciotola impastate farina, zucchero e acqua dove avete fatto sciogliere il lievito e un pizzico di sale. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Riprendete l'impasto e a mano o nella ciotola di una planetaria aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta. Continuate ad impastare fino a quando il burro non sarà completamente assorbito, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
- Riprendete l'impasto dividetelo in tanti piccoli pezzi da 15 g l'uno circa. Prendete ogni pezzo e stendetelo per formare un piccolo salamino di 15 cm di lunghezza circa.
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Torcete su se stesso il salamino, tenendo ferma una punta. Chiudetelo per formare una goccia, sovrapponendo le due estremità e premendo in fondo leggermente.
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Passate i vostri torcetti nello zucchero semolato su tutti i lati. Metteteli su teglia con carta forno e infornate a 180 gradi in forno statico per circa 20 minuti. Se ventilato, diminuite i tempi di cottura di qualche minuto. I biscotti sono pronti una volta che hanno un bel color ambrato. Controllate sempre durante la cottura che non si brucino.
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Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddi saranno belli croccanti e friabili.
Wauu bellissimi
grazie mille!!!