Tartellette salate con mousse

tartellette salate

Uno degli antipasti che ho presentato per il pranzo di Natale, sono state le tartellette con pasta frolla salata riempite con 3 mousse differenti.
Vi garantisco un successone! Mia figlia è impazzita per la mousse al prosciutto, mentre mio figlio ha apprezzato quella al tonno.
La ricetta l’ho presa da @Lucake, ormai una garanzia per me!
Pratiche da fare perché, sia le tartellette che le mousse, le ho potute preparare il giorno prima e la mattina del 25 Dicembre ho dovuto solo comporle.

Tartellette salate

Preparazione2 h
Cottura12 min
tempi di riposo2 h
Porzioni: 24 tartellette

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA SALATA

  • 75 g burro
  • 1/2 uovo
  • 1 tuorlo
  • 140 g farina 00
  • 12 g amido di mais
  • 25 g parmigiano Reggiano DOP
  • 10 g sale
  • 1/2 bustina di zafferano

PER LE MOUSSE

  • 300 g formaggio spalmabile
  • 100 g prosciutto cotto
  • 100 g tonno sott'olio
  • erbe aromatiche

Istruzioni

  • Iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola versate il burro morbido e montatelo con le uova.
    pastry pusher
  • Aggiungete quindi la farina, l'amido di mais e il grana, il sale e lo zafferano. Continuate ad impastare.
  • Prendetela pasta frolla, formate un panetto e lasciate riposare in frigo per un paio d'ore (meglio tutta la notte).
  • Terminato il tempo, riprendete la pasta frolla e con pezzetti da 15 gr l'uno, create delle palline, mettetele al centro del vostro stampo imburrato e infarinato, e con l'apposito attrezzo (pastry pusher)schiacciate la pasta fino a formare la crostatina (vedi la foto successiva).
  • Se non avete il pastry pusher, stendete la frolla a 3 mm, con un stampino tondo tagliate dei dischetti e disponeteli all'interno dello stampo.
  • Bucherellatele con uno stuzzicadenti e infornate a 180 gradi per 12 minuti.
  • Preparate le mousse: frullate separatamente il prosciutto cotto e il tonno.
  • Tritate finemente le erbe che più preferite (io ho scelto l'aneto).
  • Mettete il prosciutto, il tonno e le erbe in tre ciotoline e in ognuna di esse aggiungeteci 100 gr di formaggio spalmabile.
  • Mescolate il tutto e mettete il composto in una sac à poche con bocchetta piccola rigata.
  • Riempite le vostre tartellette salate con le mousse e decorate con le erbe ( io ho scelto erba cipollina, basilico e prezzemolo).
    Buon appetito!???
    tartellette salate

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