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Tagliolini alla carbonara con asparagi

carbonara agli asparagi
Tagliolini alla carbonara con asparagi

Tagliolini alla carbonara con asparagi: la pasta fatta in casa è un must del pranzo della domenica! Facilissima da fare , buona da mangiare, si prepara in un attimo! Questi tagliolini li ho preparati senza uova, solo con acqua e farina di semola  e poi conditi con la classica cremina della Carbonara, guanciale e con asparagi selvatici! Dirvi quanto è buono e gustoso questo piatto è difficile a parole! Meno male che parlano le immagini! Per una versione vegetariana vi basterà tranquillamente omettere il guanciale!

Con i vostri ospiti farete sicuramente un figurone, effetto wow GARANTITO!

Per me, questo piatto, che ho preparato con tanto amore e passione, è un COMFORT FOOD per eccellenza! Nel verso senso della parola: quando lo assaggerete, troverete un vero e proprio CONFORTO! Uno di quei piatti che ti scaldano l’anima e il cuore, da mangiare in compagnia della nostra famiglia e di chi amiamo! D’altronde, cucinare, è un ATTO D’AMORE!

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carbonara agli asparagi
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Tagliolini alla carbonara con asparagi

Preparazione30 minuti
Cottura25 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per la pasta

  • 300 g farina di semola
  • 180 g acqua
  • pizzico di sale

Per il sugo

  • 500 g asparagi normali o selvatici
  • 4 uova
  • 100 g parmigiano
  • 250 g guanciale
  • sale
  • pepe
  • sedano, carota, cipolla

Istruzioni

  • Per preparare la pasta guardate qui.
  • Per il sugo: iniziate a lavare e pulire gli asparagi. Togliete la parte finale fibrosa, tagliate le punte e mettetele da parte. Tagliate a cubetti piccoli i gambi.
  • Rosolate in una padella sedano, carota e cipolla a cubetti e aggiungete i gambi di asparagi. Cuocete a fuoco medio con coperchio per una decina di minuti. A due minuti dalla fine della cottura aggiungete le punte e cuocete.
  • Nel mentre tagliate a cubetti piccoli il guanciale. Togliete gli asparagi, mettete da parte e, nella stessa padella, rosolate per qualche minuto il guanciale.
  • Mettete da parte il guanciale, lasciando il grasso in padella.
  • In una ciotola mescolate le uova, il parmigiano e il pepe e un pizzico di sale.
  • Cuocete la pasta in acqua bollente salata giusto per 1 minuto.
  • Versate la pasta in padella dove c'è il grasso del guanciale. Mescolate bene, aggiungete gli asparagi e il guanciale. Spegnete il fuoco, aggiungete la cremina di uova e mescolate velocemente.
  • Decorate con pepe, parmigiano, qualche cubetto di guanciale e qualche punta d'asparagi.
    carbonara agli asparagi

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