Tagliolini alla carbonara con asparagi: la pasta fatta in casa è un must del pranzo della domenica! Facilissima da fare , buona da mangiare, si prepara in un attimo! Questi tagliolini li ho preparati senza uova, solo con acqua e farina di semola e poi conditi con la classica cremina della Carbonara, guanciale e con asparagi selvatici! Dirvi quanto è buono e gustoso questo piatto è difficile a parole! Meno male che parlano le immagini! Per una versione vegetariana vi basterà tranquillamente omettere il guanciale!
Con i vostri ospiti farete sicuramente un figurone, effetto wow GARANTITO!
Per me, questo piatto, che ho preparato con tanto amore e passione, è un COMFORT FOOD per eccellenza! Nel verso senso della parola: quando lo assaggerete, troverete un vero e proprio CONFORTO! Uno di quei piatti che ti scaldano l’anima e il cuore, da mangiare in compagnia della nostra famiglia e di chi amiamo! D’altronde, cucinare, è un ATTO D’AMORE!
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Tagliolini alla carbonara con asparagi
Ingredienti
Per la pasta
- 300 g farina di semola
- 180 g acqua
- pizzico di sale
Per il sugo
- 500 g asparagi normali o selvatici
- 4 uova
- 100 g parmigiano
- 250 g guanciale
- sale
- pepe
- sedano, carota, cipolla
Istruzioni
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Per preparare la pasta guardate qui.
- Per il sugo: iniziate a lavare e pulire gli asparagi. Togliete la parte finale fibrosa, tagliate le punte e mettetele da parte. Tagliate a cubetti piccoli i gambi.
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Rosolate in una padella sedano, carota e cipolla a cubetti e aggiungete i gambi di asparagi. Cuocete a fuoco medio con coperchio per una decina di minuti. A due minuti dalla fine della cottura aggiungete le punte e cuocete.
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Nel mentre tagliate a cubetti piccoli il guanciale. Togliete gli asparagi, mettete da parte e, nella stessa padella, rosolate per qualche minuto il guanciale.
- Mettete da parte il guanciale, lasciando il grasso in padella.
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In una ciotola mescolate le uova, il parmigiano e il pepe e un pizzico di sale.
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Cuocete la pasta in acqua bollente salata giusto per 1 minuto.
- Versate la pasta in padella dove c'è il grasso del guanciale. Mescolate bene, aggiungete gli asparagi e il guanciale. Spegnete il fuoco, aggiungete la cremina di uova e mescolate velocemente.
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Decorate con pepe, parmigiano, qualche cubetto di guanciale e qualche punta d'asparagi.
