Tagliatelle all’uovo con funghi e salsiccia: la pasta fatta in casa è un must del pranzo della domenica! Facilissima da fare , buona da mangiare, si prepara in un attimo! Poi se abbinata ad un sughetto di funghi e salsiccia, si arriva all’apoteosi!!!
C’è poco da dire quando si parla di pasta fatta in casa e poi vogliamo parlare della soddisfazione di averla fatta in casa con le proprie mani? IMPAGABILE!
Si mescolano farina e uova, si lascia riposare l’impasto per 30 minuti e poi via di tagliatelle! Con i vostri ospiti farete un figurone e potete condirla come più vi piace! Io vi suggerisco un sughetto con peperoni o funghi e salsiccia, perfetta per queste tipiche giornate autunnali!
Per me, questo piatto, fatto con tanto amore e passione, è un COMFORT FOOD per eccellenza! Uno di quei piatti che ti scaldano l’anima e il cuore, da mangiare in compagnia della nostra famiglia e di chi amiamo! D’altronde, cucinare, è un ATTO D’AMORE!
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Tagliatelle all’uovo con funghi e salsiccia
Ingredienti
Per la pasta all'uovo
- 220 g farina 00
- 2 uova grandi
- pizzico di sale
- farina di semola
Per il sugo
- 300 g funghi freschi
- 300 g salsiccia
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo
- prezzemolo
- sale
Istruzioni
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Iniziate a preparare la pasta: in una ciotola mescolate le uova con la farina e il sale, fino ad ottenere un bel composto compatto ed omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti almeno. Questo vi servirà per far rilassare la maglia glutinica e stenderla più facilmente.
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Passato il tempo dividete a metà il composto e con l'aiuto di un po' di farina di semola iniziate a stenderla o a mano (olio di gomito) o con la sfogliatrice, prima partendo dal livello 1 della macchina fino ad arrivare a livello 6. Dovesse rompersi, aggiungete poca farina e ripetete l'operazione con uno spessore leggermente maggiore della macchina per poi arrivare nuovamente al livello 6. Una volta ottenuta una bella sfoglia omogenea e porosa lasciatela seccare all'aria per 5 minuti per lato infarinata con un po' di semola. Si usa la semola perché non viene assorbita dall'impasto.
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Ora qui potete formare le vostre tagliatelle a mano o con l'apposita macchina, aiutandovi sempre con un po' di farina.
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Se le fate a mano, arrotolate su se stessa la sfoglia fino a metà, fate la stessa cosa con l’altra metà, fino ad avvicinare i due lembi. Con un coltello ben affilato tagliate le tagliatelle di circa 7 mm di larghezza. Srotolate le tagliatelle. Pronte!
- Occupatevi del sugo: mondate e pulite i funghi, lavateli sotto l'acqua e tagliateli a fette sottili.
- Togliete il budello della salsiccia praticando un taglio leggero in superfice. Tagliatela finemente per creare una specie di ragù.
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In una padella scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio.
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Versate la salsiccia, condite con un pizzico di sale e se necessario aggiungere un goccio d'acqua. Cuocete per qualche minuto. Aggiungete quindi i funghi, condite con del prezzemolo e cuocete per una decina di minuti fino ad ottenere un sugo ben amalgamato.
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Cuocete le tagliatelle per 2 o 3 minuti in acqua bollente, scolatele e versatele direttamente nella padella con il sugo. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Cuocete per qualche istante, impiattate e buon appetito.
