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Strudel di pan brioche con crema e frutta

strudel di pan brioche con crema e frutta
strudel di pan brioche con crema e frutta

Lo strudel di pan brioche con crema e frutta è una deliziosa specialità dolce che ricorda, per la forma, vagamente il tipico strudel tirolese. Questo dolce è un incrocio tra lo strudel e il pan brioche, quindi risulta soffice e leggero. La sua crosta esterna è dorata e croccante, il ripieno è morbido, goloso e racchiude crema pasticcera e frutti di bosco.

La preparazione di questo dolce richiede due ore di lievitazione e una mezz’oretta di cottura circa, ma vi assicuro che ne vale la pena. Il pan brioche è una delle basi della pasticceria francese e viene preparato con farina, latte, lievito, uova, burro e zucchero.

Questo lievitato è un dessert perfetto per la colazione, la merenda o come dessert da fine pasto.

Insomma lo strudel di pan brioche con crema e frutta è un dolce irresistibile, che conquista per la sua consistenza soffice e leggera e per il sapore goloso del ripieno.

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strudel di pan brioche con crema e frutta
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Strudel di pan brioche con crema e frutta

Preparazione20 minuti
Cottura30 minuti
tempi di lievitazione2 ore
Difficoltà: Facile
Costo: Medio
Porzioni: 8 persone

Ingredienti

  • 250 g farina manitoba
  • 250 g farina 00
  • 250 g latte
  • 1 uovo
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 80 g burro
  • 80 g zucchero

Per la crema pasticcera

  • 3 tuorli
  • 300 g latte
  • estratto di vaniglia
  • scorza di un limone
  • 60 g zucchero
  • 20 g amido di mais

Per la frutta

  • 5 fragole
  • lamponi
  • mirtilli

Per la decorazione e guarnizione

  • 1 tuorlo
  • latte
  • granella di zucchero
  • mandorle a lamelle
  • zucchero a velo

Istruzioni

Per l'impasto

  • Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e l'uovo. Aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito.
  • Una volta che l'impasto è ben incordato aggiungete un pezzetto per volta il burro morbido. Aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungere il pezzetto successivo.
  • Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
    pan brioche

Per la crema pasticcera

  • Mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero.
  • Aggiungete l’amido e continuate a mescolare.
  • In un pentolino scaldate il latte con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema.
  • Versate in una ciotola, coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
  • Al momento del bisogno, dovesse risultare troppo dura e fredda da frigo potete ammorbidirla con una bella mescolata o dando un giro di fruste. Eventualmente potete aggiungere un goccino di latte e mescolare.
    crema pasticcera

Per la composizione

  • Riprendete l'impasto e, con l'aiuto di un po' di farina stendetelo in un rettangolo di circa 45 x 28 cm direttamente su un foglio di carta forno.
  • Al centro farcite con la crema pasticcera. Dovesse risultare troppo fredda e dura ammorbiditela dando una bella mescolata con il cucchiaio.
  • Farcite con fragole, lamponi e mirtilli.
  • Su entrambi i lati formate dei tagli orizzontali e paralleli creando cosi delle strisce larghe 1 cm abbondante.
  • Iniziate a ricoprire il vostro strudel con le strisce alternando una destra con una sinistra fino alla fine.

Per la decorazione

  • Spennellate con tuorlo e un goccio di latte. Decorate con granella di zucchero e mandorle a lamelle.

Per la cottura

  • Cuocete in forno statico per 180 gradi per 30 minuti.
  • Decorate con zucchero a velo.
    strudel di pan brioche con crema e frutta

Note

Lo strudel di pan brioche andrebbe mangiato subito, ma è ottimo anche i giorni successivi, basta conservarlo il primo giorno sotto una campana e per il giorno successivo in frigorifero.

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