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Torta brioche salata

Preparazione30 min
Cottura30 min
tempi di lievitazione1 h
Porzioni: 8 persone

Ingredienti

  • 200 g farina 00
  • 200 g farina Manitoba
  • 150 g latte
  • 1 uovo
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 70 g burro morbido
  • sale

Per la farcia

  • 450 g scamorza a fette
  • 200 g prosciutto cotto

Per la decorazione

  • 1 tuorlo d'uovo
  • goccio di latte
  • semi di sesamo neri e bianchi

Istruzioni

  • In una ciotola mescolate le farine, aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito di birra, l'uovo e un pizzico di sale. Infine, aggiungete un pezzetto di burro morbido alla volta continuando ad impastare.
  • Una volta che otterrete un impasto omogeneo e compatto, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
  • Riprendete l'impasto, dividetelo in due parti e stendete ogni metà in un diametro di 26/28 cm. Ricoprite con un cerchio di pasta uno stampo da 24/26 cm di diametro rivestito con carta forno. Farcite la torta con fette di scamorza, prosciutto cotto e ancora scamorza.
  • Ricoprite la torta con l'altra metà, sigillate bene i bordi. Bucherellate la superfice con i rebbi di una forchetta, spennellate con tuorlo e un goccio di latte. Decorate con i semi di sesamo e cuocete in forno statico a 180 gradi per 30/35 minuti.

Note

Vi consiglio di cuocerla al momento.
Si conserva in frigo per 2 o 3 giorni ben coperta.