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Crespelle alla valdostana

Preparazione30 min
Cottura15 min
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

Per le crepes

  • 2 uova
  • 340 g latte
  • 170 g farina 00

Per il ripieno

  • 400 g prosciutto cotto
  • 400 g fontina
  • burro
  • parmigiano

Istruzioni

  • Iniziate dalla pastella delle crepes: rompete in una ciotola le uova, versate il latte e con una frusta, iniziate a mescolare.
  • Aggiungete quindi la farina setacciata e mescolate il tutto con energia fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi. Dovessero presentarsi dei grumi, potete tranquillamente usare il frullatore ad immersione. Non ho messo sale, perché volendo si possono farcire anche con marmellata o nutella.
  • Scaldate una padella antiaderente con un pezzetto di burro, versateci un mestolo d’impasto e distribuitelo su tutta la superficie. Cuocete le crêpes un minuto circa per lato, fino a doratura.
  • Una volta terminata la preparazione delle vostre crêpes iniziate a farcirle: adagiatevi sopra una fetta di prosciutto cotto, qualche pezzo di fontina e arrotolatela su se stessa.
  • Disponete quindi tutte le crespelle su una teglia da forno, aggiungeteci sopra ad ognuna un pezzetto di burro e un po’ di parmigiano.
  • Cuocete a 180 gradi per una quindicina di minuti fino a quando non inizia a formarsi una crosticina in superficie.

Note

Si possono preparare in anticipo e congelarle da crude (e poi cuocerle direttamente in forno) o da cotte.
Si conservano per 3 o 4 giorni coperte, in frigo.
Volendo potete farcirle con prosciutto, mozzarella e funghi o con stracchino e salmone o ricotta e spinaci.