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Albero di girelle salato

Preparazione10 min
Cottura20 min
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

Per la besciamella

  • 200 g latte
  • 20 g farina 00
  • 20 g burro
  • noce moscata
  • sale

Per le girelle

  • 1 rotolo di sfiglia rettangolare
  • 200 g speck
  • 200 g formaggio a pasta dura a fette

Istruzioni

Prepariamo la besciamella

  • In un pentolino sciogliete il burro e aggiungete la farina setacciata, mescolate velocemente fino ad ottenere il roux.
  • Aggiungete il latte e, a fuoco medio basso, mescolate energicamente fino a fare raddensare il vostro composto.
    Aggiustate di noce moscata e sale.

Prepariamo l'albero

  • Srotolate il rotolo di pasta sfoglia.
  • Spalmate su tutta la superficie la besciamella.
  • Disponete le fette di speck e poi quelle di formaggio.
  • Arrotolate dal lato più lungo avvolgendola nella sua carta forno e mettetela in freezer per 5/10 minuti, in modo da facilitare il successivo taglio delle girelle.
  • Riprendete il rotolo e ricavate 15 girelle da 2 cm di spessore. Lasciate l'ultima più spessa che servirà per il tronco.
  • Disponetele su teglia con carta forno in file parallele di 5, poi 4, 3, 2 e infine 1 girella. Posizionate il tronco come in foto.
  • Cuocete in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.