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Mini panettoncini facili

Preparazione1 h
Cottura30 min
Lievitazione4 h
Porzioni: 6 panettoncini

Ingredienti

  • 200 g farina Manitoba
  • 50 g farina 00
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • 50 g zucchero
  • Scorza di arancia
  • Scorza di limone
  • Vanillina
  • 130 g uvetta
  • 60 g latte
  • 50 g burro morbido
  • 1 uovo

Per la farcitura

  • 400 g panna
  • 45 g zucchero a velo
  • frutti di bosco
  • zucchero a velo per decorare

Istruzioni

  • Mettete in ammollo l’uvetta.
  • Impastate in una ciotola le farine, l’uovo, il burro morbido tagliato a cubetti, il lievito di birra sbriciolato, la vanillina, la scorza di arancia e di limone e lo zucchero. Versate metà latte e continuando ad impastare aggiungete poi l’altra metà e un pizzico di sale.
  • Aggiungete l’uvetta ben strizzata e mescolate delicatamente.
  • Su un piano infarinato sbattete l’impasto per dargli forza e facilitare la lievitazione dandogli qualche piega.
    Coprite e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa ad una temperatura massima di 30 gradi (potete mettere una boule di acqua bollente all’interno del forno) per 2 o 3 ore.
  • Riprendete l’impasto, dividetelo in 6 palline da circa 100 gr l’una e disponetele nei pirottini di carta all’interno di uno stampo da muffin.
  • Rimettete in forno e lasciate lievitare per un’oretta.
  • Con la lama di un coltello incidete delicatamente a croce le cupole dei vostri mini panettoncini e disponeteci sopra qualche pezzetto di burro.
  • Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
  • Nel mentre montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in una sac à poche con bocchetta rigata.
  • Una volta sfornati e raffreddati i panettoncini, tagliate delicatamente la cupola e svuotate parzialmente l’interno. Farcite con panna e richiudete con l’interno che avete scavato. Coprite tutto con ciuffetti di panna e decorate con frutti di bosco.
  • Chiudete con la cupola e decorate con zucchero a velo!